茯砖茶具有的功效：

（1）助消化、减肥作用。茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类，具有极强的解油腻、消食等功能。这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

（2）利尿作用：茯砖茶中明显利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿，茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒，解除酒精毒害作用。

(3)增强毛细血管的作用：当人体脂肪性食欲过多时，毛细血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯砖茶由于含有8—10%的茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性，防止微血管的破裂，这对以牛羊肉、奶络、酥油为主食的消费者来说，尤为重要。

(4)养胃、健胃作用：在茯砖茶产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或痢疾，习惯以茯砖代药，极为灵验。

茯砖茶的基本工艺流程

中国有句话老话：“知其然还要知其所以然。”茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。

第一步：选购原料

做上等的茯茶，必须得选好原料，第一步要选清明前后最佳时间的茶叶。选定标准：茶叶必须晒干以后，握在手上有扎手的感觉，但是用力握，展开手后茶叶蓬松。

第二步：筛茶

茯茶工艺流程：过筛

做茯茶第二道工序就是过筛，过筛的作用是去掉其中的长茶（长茶影响杵茶，从而影响茯茶的发花），筛子下面的的茶叶不需要再处理。筛子上面的要进行下一步处理。

茯茶工艺流程：长茶

第三步：原料处理

将上一步收集的长茶倒在长方形木板上，用刀剁，剁到什么样子？就和上个环节，筛子底下的茶长短差不多即可。

茯茶工艺流程：剁茶

第四步：第二次筛茶

第二次筛茶，使用细眼筛子，再筛选一遍，筛好后，筛子上面的茶也就是事宜杵茶的茶叶。

茯茶工艺流程：细眼筛子

第五步：第三次筛茶

用最细的筛子，把前两回筛选的茶叶放在一起，把茶叶筛好后，倒在一起，就可以做成品，下面进入杵茶环节。

茯茶工艺流程：第三次筛茶

第六步：称茶

称够六斤二两，因为梆子胡的就是六斤二两，六斤二两干茶。

茯茶工艺流程：称茶

第七步：炒茶

先试验锅的热量，然后加入秘制的釉水，接着将筛好的茶倒入锅中。 茯茶工艺流程：加入釉水 倒入后舀碗釉水，釉水倒入均匀，在制炒过程中速度要事宜，不能太快，也不能太慢，整个过程要翻来覆去的炒

茯茶工艺流程：炒茶

搅拌均匀，均匀后用手摸，一捏一放刚好松开，这就达到了杵茶的效果。

第八步：筑茶成封

做茯茶的工具，主要的就是梆子 茯茶工艺流程：梆子 还有封子，老前辈给我们传下来的这封子（封子要糊严，要透气、透热量，还要收热量），封子的大小刚好要装下刚炒的六斤二两茶叶。 茯茶工艺流程：封子 装好以后把封子封好，封好拧紧。

茯茶工艺流程：封子放入梆子中

茯茶工艺流程：拧紧梆子 杵茶用到的木棍的棍头必须得用红枣木（枣木没有异味，对茶叶没有任何影响），杵茶的木棍有短有长。

茯茶工艺流程：杵茶棒 倒茶，刚炒出来的茶叶要有热气，有热气这就刚合适，温度、适度都合适。

茯茶工艺流程：倒茶 杵茶一定要杵均匀，力度要适宜，力度小了不发花，力度大了就霉变。

茯茶工艺流程：杵茶 杵完茶后封口，口封好后开始换封。

茯茶工艺流程：绑茶 启封后开始绑茶，绑茶必须得用麻绳，因为麻绳没有异味。绑好茶后还要使用工具扎眼（扎眼扎的不好也影响发花）

茯茶工艺流程：扎眼

第九步：存入库房发花

也叫晾晒，要恒温（最低温度不能低于20摄氏度，最高温度不能超过30摄氏度）、恒光，还要通风。

茯茶工艺流程：发花

发花必须要有木架子（铁架子、竹架子也可以），茯茶摆放必须散开，散开适宜发花，并且散开还必须得每天翻过摆放，反复摆放十天。

第十步：干燥

将发花完成的茯茶按顺序移至烘房内，码放起来，待足干后出，即为成品。返回搜狐，查看更多