现在才来写Flat White是不是显得有点Old fashion？

记得麦当劳旗下的MacCafe 出过一个广告短片，叫「什么是Flat White」。

短片里， 人人都在喝 Flat white —— 啊！全世界仿佛只有我不知道什么是 Flatwhite 了！于是， 点单的时候就忍不住小心翼翼地问了店员「什么是Flat White」。店员或鄙视、或同情：“你竟然连Flat White都不知道？”（emmm……）

最近这两年，得益于咖啡文化的传播，新咖啡馆到处在开业，咖啡馆饮品单的更新速度也是令人震惊，在传统的拿铁、摩卡、卡布奇诺之外，冒出了各种新花头：Flat White、Dirty、短笛、S.O.E、韩国延世牧场……

看得点单的人一脸懵逼： 啊，我只是想喝一杯咖啡而已，为什么要把这么多名词加在一起来为难我…

之前中赫时尚一直有分享关于手冲咖啡的制作方法，但对近几年让大家迷恋上的Flat White一直没有细说，现在它几乎在各个大小咖啡厅的奶咖排行榜上居于Top 1吧。

Flat White到底是什么样的奶咖？它又是如何在中国流行起来的？

港澳地区的人叫它“白咖啡”，McCafé叫它做“鲜奶浓缩咖啡”，Costa叫它“醇艺白”。

2015年9月29日，星巴克中国在自己的首届咖啡文化节上推出了新品 Flat White，给它取了个中文名“馥芮白”。“白”意译自 White，也表示它在拉花时呈现的白色圆点，“馥芮”和 Flat White 谐音相似，在意思上也代表了口味浓郁、芬芳。 从此，Flat white正式挤入中国年轻人《装腔指南》榜单上。

但其实Flat white叫“澳白”更贴切可爱一点吧？这个名字的起源一直颇具争议，它是源于澳大利亚还是新西兰？发迹于 70 年代、80 年代还是 90 年代？这样的争论一直都有。让大家意识到南半球人民原来对于咖啡这件事，比纽约或者旧金山的文艺中产阶级还讲究。

Flat White诞生的初衷，是希望大家在饮用的时候，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美结合，只有在奶泡非常的绵密、偏薄、牛奶咖啡温度稍低的状态下，才能够每口都喝到奶泡，并且在奶泡分层前就迅速喝光。 Flat White对奶沫的质量要是最高的，咖啡师需要是“超级绵密的奶泡”，将细致乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成平滑、柔软的质地。

以澳洲的标准来说，一杯Latte要用没耳的厚身玻璃杯装，奶泡厚度至少要有1cm或以上才算合格，有些更会有一寸厚的泡。厚的幼奶泡造就出Latte软绵绵的细腻层次感，而相对窄身的玻璃杯则令咖啡和奶泡之间有着适当的融合，令喝的时候感受到咖啡和奶泡一样绵。

至於Flat White，虽然都是幼泡，但以澳洲人的标准，要用阔口瓦杯，泡身必须在5mm以下、泡面没有看到大颗泡粒，泡啡融合度要高才算合格。薄幼泡带给品尝者的，有别於Latte的「绵」，而是如丝的「滑」。

事实上，奶咖“三大天王”区别可以在咖啡香的浓郁程度上做一个划分：澳白>卡布奇诺>拿铁；而在奶泡薄厚程度上做另一个划分：卡布奇诺>拿铁>澳白。

Flat White的出现其实是咖啡市场日新月异中的一种必然，当年Costa 咖啡在英国推出 Flat White 后的三个月后业绩就上涨了 9.5%， 而中国也成为了继美国、加拿大之后 Flat White 落地的第三个市场。

中赫时尚的《精品咖啡师课程》是针对初学零基础的咖啡爱好人士，在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求，研发并推出的，适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。

本课程区别于传统的技能认证课程，在强化技能的同时更注重学员在从业和创业过程中的综合素质。 如果你热爱咖啡并希望在未来从事该项事业——开一家自己的咖啡店或者在咖啡行业中寻求发展，这个课程都将为你提供坚实的专业根基和发展平台。

在学习中，你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下，通过咖啡基础知识、咖啡技能训练、零售服务技巧、日常设备保养等专业课程的学习，完成从咖啡小白向职业咖啡师的转变。

快点扫码领取课程吧～返回搜狐，查看更多