奶油蛋糕

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作者：

桃花抹香

奶油抹面真是个技术活儿，我技术有限，就存个图😂️😂️

淡奶油，我用的是铁塔，动物奶油

家用建议用动物奶油，不要用植物奶油。

植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物淡奶油是由牛奶提取出来的，是纯天然的产品。

打发过程不同：

植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。

稳定性有差异：

植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。

口感差异：

植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新；但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华。

专业称呼不同：

动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。

用料

淡奶油

600克

糖

60克

戚风蛋糕8寸

1个

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

用电子称先把所需的糖称出来(奶油与糖的比例是10:1)

步骤 2

再称淡奶油(容器必须无水)

步骤 3

事先准备好的冰水倒入容器里(我是坐冰水打发淡奶油的)

步骤 4

把盛淡奶油的盆子放入冰水里，奶油加糖(我是一次性全部加入，也可以分三次加入)

步骤 5

开始打发淡奶油，打到拿起打蛋器，奶油呈小直角，奶油就可以用来抹面了，这是打到七，八分的样子

步骤 6

这是九分样子，可以拿来裱花

步骤 7

图中的奶油我打到了十分，质地有点粗糙，蛋糕先把表面抹好了，再抹侧面

步骤 8

事实证明，没有抹面的技术，真的不能够把奶油打到十分来抹面，会越抹越粗糙😂️😂️😂️蛋糕整体抹好之后，就来裱花和做造型

步骤 9

想做什么样的装饰，想裱什么样的花，这个随各人去实行，总之就造起来吧😄️😄️😄️

步骤 10

成品图

菜谱创建时间：2019-04-06 23:52:04